Como pronto va a ser San Juan os dejo esta receta de coca que sale muy rica, hay q tener en cuenta q es casera, no de profesional, q me consta q hay algún pastelero por el foro :girl_wink:
INGREDIENTES:
Para la MASA MADRE:
. 100 gr. de harina de fuerza
. 100 ml. leche tibia
. 30 gr. levadura fresca
Para la COCA:
. 350 gr. de harina de fuerza
. 100 gr. de azúcar (se añade algo más si te gusta más dulce)
. 45 ml. de leche entera
. 2 huevos (se sacan una hora antes de la nevera)
. 80 gr. de mantequilla (textura de pomada)
. la piel rallada de un limón
. unas gotas de esencia de vainilla
. unas gotas de agua de azahar (opcional)
. una pizca de sal
– fruta escarchada: cerezas, naranja…
. piñones
. azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN: (Se puede hacer a mano, con amasadora o con Thermomix)
El día de antes se prepara la masa madre, mezclando todos los ingredientes y se deja reposar en un bol tapado.
Al día siguiente mezclamos la leche tibia con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla en pomada y el azúcar, lo batimos todo, después añadimos los huevos y el agua de azahar y mezclamos un poco más.
Incorporamos la harina tamizándola (con un colador) y la masa madre, se amasa de nuevo.
Cuando veas que la masa se despega de las paredes quiere decir que estará lista (en caso que quede muy líquida añadir harina en pequeñas cantidades hasta que despegue del bol).
Colocar en una hoja de papel de horno, amasar ligeramente y darle forma ovalada. El grosor será 1’5 cm más o menos.
Se deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen.
Mientras vas precalentando el horno a 180º C. (arriba y abajo)
Cuando la masa haya crecido, se coloca la crema pastelera (en forma de reja), las frutas escarchadas, los piñones y se espolvorea con azúcar.
Se hornea durante unos 20 min a 180ºC, hasta que quede dorada. Cuando al pincharla con el palillo éste salga limpio estará lista.
Buen provecho :drinks:
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